Índia à la carte

Desde sempre, a Índia se apresentou como um importante influenciador no comércio e na migração mundial, o que atualmente, explica a variedade cultural, comercial, e também gastronômica do país, presente em pratos e ingredientes que fazem parte da cozinha indiana.

Justificada pela extensão territorial, a Índia oferece uma enorme diversidade regional em termos culinários, que varia muito do sul para o norte, causada principalmente pelas diferenças climáticas.

A região sul se caracteriza por temperaturas elevadas, resultando uma culinária de temperos aromáticos e condimentos picantes. O "chutney" de coco e o "sambar" com "idli" ou o "massala dosa" (feitos com arroz fermentado e lentilhas) são alguns dos principais pratos encontrados nessa região.

Já o norte, uma região caracterizada por um clima frio, destaca-se uma grande variedade de temperos aromáticos, consequentemente, pratos altamente saborosos e suaves.

O incomparável aroma dos temperos é extremamente importante na culinária local. Ao se preparar um prato indiano, tenha sempre em casa algumas das seguintes ervas e especiarias: caril (gran masala), açafrão, grãos de mostarda, piri-piri, pimenta-de-caiena, pimenta preta, canela, cardamomo (normalmente em sementes), gengibre, cominhos, cravos-da-índia, coentros e curcuma.

Os principais doces são pudins feitos com leites, torytas e crepes. Em toda a Índia, pode-se saborear o kulfi (um sorvete típico indiano), rasgullas (bolas de creme de queijo com sabor de água de rosas), gulan jamuns (farinha e leite com xarope doce) e jalebi (lentilha frita e banhada em caramelo).

A culinária indiana é rica, cremosa e possui uma deliciosa mistura de temperos. Não é de se surpreender que essa seja a terceira mais popular do mundo.

Se você ainda não teve tempo ou a oportunidade de se aventurar à Índia, eis mais um motivo para refazer a sua agenda. Belo Horizonte inaugura o Centro Cultural Gastronômico Maharaj, um ambiente criado especialmente para os amantes da boa culinária internacional, que traz o aroma das especiarias, o sabor picante e os mistérios da cultura indiana. O “cozinhar” é apresentado de forma ímpar por variados aspectos, sendo pelas cores, os sabores, a forma cerimoniosa de preparo, o ato de preparar como uma arte e, principalmente, e, caracteristicamente, as famosas especiarias.

Localizado na Rua Paraíba 523 – Bairro Funcionários em Belo Horizonte, o Centro Cultural Gastronômico Maharaj apresenta, através do tempero, da música e da arte, o lado místico da Índia.
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