Um dos pratos mais apreciados da culinária indiana é a Samossa; pastel com vários tipos de recheio, e que podem variar do doce ao salgado, porém de origem vegetariana. Feitos sem ovos e com ghee - manteiga clarificada -, é um excelente alimento, sem comprometer a saúde de quem o consome.

Ingredientes da massa:

• 1/2 quilo de farinha de trigo peneirada
• 1/2 copo d'água
• 2 colheres de sopa de manteiga clarificada (ghee)
• Sal ao gosto

Coloque os ingredientes numa vasilha, e mexa bem com as mãos. Para atingir o ponto da massa vá colocando a água.
Deixe esta massa descansar, enquanto prepara-se os complementos para recheio.

Passe o rolo por sobre esta massa e corte os pedaços com o tamanho de um pires pequeno.
Coloque o recheio dentro, enrole com as mãos as bordas da samossa, e coloque para fritar no ghee.
Ofereça o alimento para Deus, e depois sirva.

Recheio doce:

• 2 maçãs frescas
• 1 lata de leite condensado
• Igual quantidade de água ou suco de laranja
• 1 coleirinha de cúrcuma
• 1 colher de sobremesa de amido de milho ou araruta

Coloque o suco de laranja numa panela pequena. Deixe levantar fervura. Dilua previamente o amido num pouco d'água ou suco. Adicione ao suco e vá mexendo em fogo brando por três minutos. Apague o fogo, coloque o leite condensado, a cúrcuma e as maçãs picadas em pedaços, podendo deixar as cascas.

Recheio Salgado:

• 100 g de ricota fresca
• 150 g de palmito em conserva
• Água para misturar

Amasse o palmito e a ricota juntos; adicione água para que fique cremoso.